友人に干芋の作り方を教えてもらいました。
ものすごく手のかかるものだと思っていたら蒸して切って干すだけとのこと。私でもできそうなので作ってみました。
お芋は「紅はるか」です。この品種はわたしの行くスーパーでよくみかけます。直径５㎝くらいのが圧力釜で蒸すのにちょうどよいサイズでした。
干し網は生活クラブで購入した２段式のステンレスのものです。ちょうどお芋１個分が１段に収まるので１回に２つ作ります。
材料
直径５㎝くらいの紅はるか２本
作り方
１．足のついた台を圧力鍋に入れ、水を入れます。
２．台に洗ったお芋をのせます。
３．火をかけ圧力鍋のピンが最大にあがったら火を止め、圧力が下がるまで待ちます。
４．皮をむいてスライスまたは拍子木状に切ります。
５．干網に並べて２日ほど天日干しします。
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